Gıda üretiminde hijyen, sürdürülebilir kalite ve yasal uygunluk açısından kritik öneme sahiptir. Dolum ve paketleme süreçlerinde kullanılan makinelerin, ürünle temas eden tüm yüzeylerinin hijyen standartlarına uygun olması gerekir.
TÜRESAN gıda sektörüne yönelik dolum makinelerini; AISI 304 ve AISI 316L paslanmaz çelik konstrüksiyon, kolay temizlenebilir dolum hazneleri ve C.I.P. uyumlu sistemlerle geliştirir. Süt, içecek, sos, bal, granül ve toz ürünlerde yüksek dolum hassasiyeti sağlanır.
Hijyenik tasarım anlayışı, üretim hattında duruş sürelerini azaltırken ürün güvenliğini en üst seviyeye taşır. TÜRESAN çözümleri, gıda üreticilerine güvenli ve verimli üretim altyapısı sunar.
Hijyen, malzeme seçimiyle başlar
Gıda üretiminde hijyen bir temizlik prosedüründen önce bir tasarım kararıdır. Türesan makinelerinde gövde AISI 304, ürünle temas eden tüm yüzeyler AISI 316L paslanmaz çeliktir. 316L, asidik ve tuzlu gıdalarda daha yüksek korozyon direnci verir.
Kaynak dikişlerinin düzgünlüğü, ölü hacim bırakmayan bağlantılar ve sökülebilir nozul grupları, temizliğin gerçekten yapılabilmesini sağlar. Temizlenemeyen bir köşe, en iyi temizlik planını bile boşa çıkarır.
Ürün, kap ve dolum yöntemi
Ayran ve meyve suyu gibi akışkan ürünlerle bal, reçel ve krema gibi yoğun ürünler farklı dolum yöntemi ister. Akışkan ürünlerde hacimsel ya da akış ölçerli dolum, yoğun ürünlerde pistonlu dolum tercih edilir.
Köpüren ürünlerde daldırmalı nozul ve dolum sonunda yavaşlama, taşmayı ve ürün kaybını azaltır. Tanecikli ürünlerde nozul kesiti ürüne göre büyütülür. Sıvı dolum makineleri bu seçeneklerle projelendirilir.
Dolumdan sonrası: kapatma ve etiketleme
Kabın açık kaldığı süre hijyenin en kırılgan olduğu andır. Bu yüzden kapak kapatma makinesi dolum çıkışına yakın konumlandırılır ve tork kontrollü kapatma kafalarıyla sızdırmazlık sağlanır.
Etiketleme ve kodlama, izlenebilirliğin parçasıdır. Etiketleme makinesi yuvarlak ve prizmatik kaplarda dolum hattıyla senkron çalışacak şekilde kurulur.
Temizlik, bakım ve üretim sürekliliği
Partiler arası temizlik süresi, gerçek kapasitenin bir parçasıdır. Sökülebilir parça sayısı az, sökme süresi kısa bir tasarım günlük üretimde kazanç demektir.
Hat 380 V, 50 Hz üç faz besleme ve 6–8 bar basınçlı hava ile çalışır. Üretim planlaması yapılırken temizlik, format değişimi ve bakım pencereleri kapasite hesabına dâhil edilmelidir.
Gıda ürünlerine göre dolum yaklaşımı
| Ürün tipi | Dolum davranışı | Öne çıkan çözüm |
|---|---|---|
| Ayran, meyve suyu, sıvı yağ | Akışkan, hızlı dolar, köpürebilir | Daldırmalı nozul, dolum sonunda yavaşlama |
| Bal, reçel, krema | Yoğun, yavaş akar | Pistonlu dolum, ısıtmalı hat seçeneği |
| Krem peynir, yoğurt | Yoğun ve sıcaklığa duyarlı | Kapalı dolum, kısa açık kalma süresi |
| Toz gıdalar | Tozuma ve akışkanlık farkı | Helezonlu ya da ağırlık kontrollü dozajlama |
| Çikolata, sos | Sıcaklığa bağlı viskozite | Sıcaklık kontrollü hazne |
Ürün grupları turesan.com gıda ve içecek sektör sayfasından alınmıştır; her ürün için nihai çözüm numune ve kapasiteyle belirlenir.
Sık sorulan sorular
Ürünle temas eden yüzeyler hangi malzeme?
Gövde AISI 304, ürünle temas eden tüm yüzeyler AISI 316L paslanmaz çeliktir.
Köpüren ürünlerde taşma nasıl önlenir?
Daldırmalı nozul ve dolum sonunda hız düşürme birlikte kullanılır; gerekirse kap içi hava tahliyesi eklenir.
Makine partiler arasında nasıl temizlenir?
Ürün yolundaki parçalar sökülebilir tasarlanır; temizlik prosedürü ürün ve mevzuata göre belirlenir.
Tek hatta hem sıvı hem yoğun ürün doldurulabilir mi?
Dolum yöntemi ve nozul grubu ürüne göre seçildiği için, aralık ve viskozite farkı proje aşamasında birlikte değerlendirilir.
Dolum hassasiyeti ne kadar?
Sıvı ve toz dolum sistemleri ±%0,3 hassasiyete göre projelendirilir.
